La OMS está verificando con Rusia la muerte de una técnica del Instituto Antipeste de Irkutsk tras una neumonía de causa desconocida. La peste no está confirmada y los resultados de los contactos no aclaran la causa de…
El tipo de envase y las condiciones de envasado influyen en la conservación de los alimentos desde el punto de vista microbiológico. Repasamos los distintos envases, con especial atención al envasado al vacío y a la atmósfera modificada.
Durante siglos se creyó que insectos o incluso ratones podían surgir de la basura, una hipótesis llamada generación espontánea. En esta entrada de Retrociencia contamos su auge y su caída, de Aristóteles a Pasteur.
Nuevas tecnologías de conservación, como la irradiación, el envasado al vacío y la alta presión hidrostática, permiten prolongar la vida útil de los alimentos sin comprometer su calidad. Explicamos cómo influyen en la microbiología de los alimentos.
La identificación, la prevención y el control de los patógenos alimentarios, como Salmonella, Listeria o E. coli, son fundamentales para que los alimentos sean seguros. Repasamos los desafíos y riesgos microbiológicos de la industria alimentaria.
Las bacterias son microorganismos unicelulares sin núcleo definido, los seres vivos más abundantes y variados del planeta. Una introducción general a su clasificación y a los beneficios y enfermedades que causan.
La microbiología estudia los organismos que solo se ven con microscopio: bacterias, protozoos, y hongos y algas microscópicos. Primera entrega de una serie sobre ecología microbiana, con el lugar de los virus en ella.