Durante el procesado de los alimentos, el calor y otras técnicas desencadenan reacciones químicas que pueden afectar a la seguridad de lo que comemos. Repasamos la toxicología del procesado, de la cocción a otras técnicas.
Se ha confirmado la existencia de los virófagos, virus que parasitan a otros virus, cien años después de los bacteriófagos. Contamos este hallazgo, que no ha estado exento de debate científico.
Primera parte de la historia de una tesis en Coronavirus. Un doctorando aterriza en un centro del CSIC en Madrid en 2014, cuando explicar su tema no era fácil.
Se desconoce el origen del SARS-CoV-2, pero hay consenso científico en que viene de un animal. Repasamos lo que dicen las secuencias genéticas, según el análisis del experto en genómica Óscar González-Recio.
El sistema inmunitario protege al organismo de microorganismos patógenos y se divide en innato y adaptativo. Explicamos cómo funcionan estas defensas.
La actividad sísmica de Granada en enero siguió a la volcánica de La Palma, y ambas se deben a la estructura interna de la Tierra. Explicamos la tectónica de placas, desde la deriva continental de Wegener.
Los carcinomas son un tipo de células de los tejidos epiteliales y juegan un papel importante en el desarrollo del cáncer. Explicamos qué son y qué variedades hay.
Las vacunas contra la COVID-19 siguen corriendo contra el SARS-CoV-2, con la amenaza de la variante Delta. Repasamos por qué se plantea una tercera dosis para mayores vulnerables y personas trasplantadas.
Los envases protegen los alimentos, pero también pueden ser fuente de contaminación química. Repasamos los materiales de envase y sus riesgos para la seguridad alimentaria.
Los aditivos autorizados se evalúan para usos y cantidades concretos. Repasamos qué funciones cumplen, cómo se evalúa su seguridad y por qué importan la sustancia y la dosis.